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含量(总酸)%≥99.0
水份%≤0.30
DSS%≤0.30
熔点℃286-289
灰份%≤0.03
色度(5%乙醇中)Hazen≤15
重金属(以Pb计)PPM≤10
砷(以As计)PPM≤3
溶解度(25℃)g/100g水≥1.0
冷水溶富马酸比原富马酸在冷水中的溶解度提高65%以上,是一种口味更加纯正的酸味剂,其酸度为柠檬酸的2.5倍,而且乳化性、稳定性更好。它可以替代苹果酸、柠檬酸、苯甲酸广泛用于清凉饮料、饮品、酒类、果子酱、糕点、腌菜、面条、面包、馒头、凉拌菜等;并起着食品防霉剂
冷水溶富马酸